Mi pare di capire che tu sia deciso per una SG configurata con il classico tuneomatic, stoptail e humbucker. A questo punto ti dico che la questione fondamentale è il manico: sulla standard è più rounded anche se non è massiccio come il manico LP '50 (più stile 59 direi) mentre la 61 ha proprio lo slimtaper che è sottile ma comunque molto comodo.
La 61 è quella che mi è piaciuta di più sia come feel generale che per i pickups (57 classic) che trovo più azzeccati rispetto al 490R/498T della standard. Ho avuto una 61 del 2002 con body a pezzo unico (ora sono a due pezzi che va bene uguale ma esteticamente a pezzo unico mi piaceva di più) mentre come standard ne ho avuta una del 2000 (la mia prima chitarra "seria") che comunque non rimane "indietro" specialmente dopo un cambio di pickups (imho).
Le nuove USA mi sembrano fatte bene ma anche l'usato ha il suo perché. Giusto puoi avere le solite noie su hardware e elettronica che sono comunque risolvibili tranquillamente (o anche una rettifica o refret ma è fisiologico).
Dalle demo Maybach non sono rimasto sbalordito. Forse ha più senso per certi modelli ma le SG USA restano ancora a prezzi abbordabili e tanto vale...