Er chitara, non è una critica a te come persona, ma hai una confusione in testa dal punto di vista teorico armonico terrificante.
Io fossi in te - consiglio non critico ma amichevole - metterei da parte la voglia di spiegare agli altri e dimostrare che te ne intendi e ripartirei da parecchio indietro rispetto al punto dove sei che hai degli errori di fondo tremendi.
Ad esempio definire il blues una musica "atonale" dimostra che non hai chiaro cosa significa atonale. Tu ti riferisci alla peculiarità melodica dell'uso della 3°minore su accordi di 7 (A7 D7 E7) che contengono una III maggiore, il che è consentito dalla presenta della VII minore in tutti e 3 gli accordi. Ma il movimento armonico del giro blues classico I IV V grado è decisamente tonale.
Nel caso di KOHD, gli accordi non sono di 7, quindi la tonalità è PROPRIAMENTE G maggiore, quindi le pentatoniche minori di riferimento sono in primis Em, poi Am e volendo Dm, dato che il re nella scala di sol maggiore è il V grado e di conseguenza se esteso un accordo di 7 e creeresti quella dissonaza tipica blues.
Diverso è il discorso di utilizzare a gusto un "out" su IIIm o Vm (tipico della scala blues) in una scala maggiore (G in questo caso) per dare un sapore blues al tuo solo.
La pentatonica di Gm che dici tu contiene il si bemolle come IIIm che non ci azzecca un cazzo con NESSUNO dei 3 accordi della canzone. Poi se il tuo intento è suonare acido come la panna al sole è un discorso, ma canonicamente NON è la pentatonica da usare su quel giro, non è un discorso opinabile.
Spero di averti aiutato :)